そばは、大きく分けて普通そば、韃靼そば、宿根そばの3つに分類でき、それぞれに特徴があります。
そば茶 TOP › そばと韃靼蕎麦(ダッタンそば)
韃靼そばは、別名で「苦蕎麦」といわれる種類の、普段麺類として食べているおそばとは違った独特の苦味があります。